Tin tức
Tổng hợp các món đặc sản làm từ thính gạo quê lúa
Thính gạo quê lúa loại gia vị quen thuộc được làm từ gạo rang vàng rồi xay mịn, không chỉ mang lại hương thơm bùi béo, mà còn tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho nhiều món ăn truyền thống. Những món ngon kết hợp cùng thính gạo như nem chạo, nem tai trộn thính, gỏi cá, hay bê thui cuốn lá sung đều trở thành “đặc sản” khó quên bởi vị thanh nhẹ, thơm bùi và độ giòn dai hòa quyện. Ở trong bài viết này, cùng Mạnh Thoan Food đi tìm hiểu những món đặc sản này kết hợp cùng thính gạo như thế nào nhé!
Tổng hợp các món đặc sản làm từ thính gạo quê lúa
Nem chạo
Nem chạo là một món ăn truyền thống của người Việt Nam.
Đây là một loại nem rán được làm từ các nguyên liệu như thịt heo xay, tôm tươi, mỡ lợn, măng tươi, nấm hương, rau thơm và một số gia vị như hành tím, tỏi, tiêu, đường, muối…Để làm nem chạo, các nguyên liệu được trộn đều với nhau và đặt lên một lát bánh tráng mỏng, sau đó được gói kín và rán chín. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống, bún tươi và nước chấm chua ngọt.
Gỏi măng heo trộn thính
Nguyên liệu:
- Măng củ tươi: 300g
- Thịt ba chỉ heo: 150g
- 50g đậu phộng
- 20g vừng trắng
- 20g thính gạo
- 1 củ tỏi, ớt, lá chanh
- Gia vị: muối, đường, mì chính.
- 1 cái bánh tráng nướng.
Thực hiện:
Măng tươi lột vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 60 phút, cứ 15-20 phút lại thay nước một lần cho xả hết đắng và phần độc tố trong măng.
Bắc một nồi nước sôi, thêm chút xíu muối và cho măng vào luộc chín khoảng 5 phút.
Sau đó đổ măng ra rổ cho thật ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào luộc chín cùng với chút muối cho thịt được ngấm. Thịt chín, vớt ra để nguội, cũng thái sợi nhỏ.
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập, chú ý món này thì đậu phộng giã nhỏ hơn so với các món gỏi thông thường nhé. Vừng trắng cũng rang chín, giã nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập nát sau đó bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Măng sau khi luộc chín, để thật ráo rồi cho vào 1 cái tô lớn, thêm thịt heo đã thái sợi ở trên vào cùng. Ướp với chút muối, mì chính, tỏi, ớt và chút xíu đường (cho vị hài hòa hơn), nêm nếm vừa miệng rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
Trước khi ăn trộn măng đã ướp gia vị ở trên với thính gạo, vừng trắng và đậu phộng, thêm chút lá chanh đã xắt nhuyễn nữa là được.
Nem tai trộn thính
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm nem tai:
- 300g tai heo
- 100g thính gạo
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ tỏi
- 3 quả ớt
- 5-7 lá chanh
- Thính gạo quê lúa: 100g.
Cách làm:
- Tai heo làm sạch, rửa với chút muối và giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi. Sau đó cho tai vào nồi luộc với một chút giấm. Điều này giúp tai thơm hơn và trắng hơn.
- Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm. Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng.
- Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay bóp đều.
- Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Cho tỏi, ớt, lá chanh vào tai heo, bóp đều.
- Sau đó, thêm thính vào tai, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào, như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được.
- Cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Thịt chua
Thịt chua, hay còn gọi là thịt muối chua là món ăn độc đáo của người Mường Phú Thọ.
Món đặc sản gồm những nguyên liệu đơn giản như chính tính cách chân phương của con người nơi đây với chủ yếu là thịt lợn và thính ngô. Nhưng cách chế biến thì không hề dễ thực hiện.
Thịt lợn và thính ngô sẽ được trộn đều với nhau với một tỉ lệ phù hợp sau quá trình thử nghiệm nếu không thịt sẽ bị khô hoặc ướt ngoài ý muốn.
Sau đó, những miếng thịt tươi ngon; phủ đầy thính sẽ được nén chặt vào ống nứa.
Thịt sau 2-3 ngày được ướp trong ống nứa sẽ sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Món đặc sản thịt chua mang đậm hương vị truyền thống, bản sắc của dân tộc Mường.
Vị chua của thính, vị ngọt của thịt, vị cay, hương thơm nồng nàn của tỏi và ớt tất cả cùng hòa quyện, tạo nên trải nghiệm ấn tượng, đánh thức mọi giác quan khi thưởng thức.
Món ăn còn để lại hậu vị ngọt thanh, chua nhẹ ấn tượng làm hài lòng vị giác của mọi thực khách khó tính nhất.
Mua thính gạo quê lúa chính hãng ở đâu?
Để mua được sản phẩm thính gạo quê lúa chính hãng, quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và vận chuyển hàng tận nơi.
- Địa chỉ: Thôn Hưng Đạo Tây, Đông Quang, Đông Hưng, Thái Bình
- Email: nhaphanphoimanhthoan.tm@gmail.com
- Hotline: 0977.767.678
