Tin tức
Bật mí cách nấu cá với cơm mẻ quê lúa không tanh chuẩn vị
Cá nấu cơm mẻ quê lúa là món ăn dân dã mang đậm hương vị truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Vị chua thanh tự nhiên của cơm mẻ không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn làm dậy lên hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Tuy đơn giản nhưng để nấu cá với cơm mẻ ngon đúng chuẩn, không tanh, không bị chua gắt và vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá thì cần có một vài bí quyết nho nhỏ. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá cách chọn cá phù hợp, sơ chế đúng cách và công thức nấu chuẩn vị, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và ấm cúng.
Nguyên liệu nấu cá với cơm mẻ
Nguyên liệu
- Cá chép: 1 con khoảng 800 g.
- Dọc mùng (bạc hà): 300 g.
- Mẻ: 3 thìa canh.
- Cà chua: 3 quả.
- Rau gia vị: Nghệ, hành lá, hành khô, thì là, ớt tươi, rau mùi.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, mì chính.
Cách làm cá chép nấu mẻ siêu nhanh
Sơ chế nguyên liệu
Cá chép tươi sau khi mua về bạn làm sạch kỹ. Dùng dao đánh hết lớp vảy ngoài, mổ bụng để loại bỏ ruột, sau đó rửa cá dưới vòi nước sạch. Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi ướp với muối và hạt nêm, để khoảng 20 phút để thịt cá thấm đều gia vị.
Tiếp theo cà chua bạn đem rửa sạch, bổ thành múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Đối với dọc mùng, bạn lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt thành từng khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch và để ráo nước.
Nghệ mua về cạo sạch vỏ, giã nát, chắt lấy nước cốt. Hành lá nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Cơm mẻ bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt mịn.
Làm cá chép nấu mẻ
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho cá chép vào rán sơ đến khi 2 mặt vàng đều, sau đó gắp ra đĩa để ráo dầu. Tiếp tục, bạn đặt một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào, phi vàng lên cho thơm.
Khi hành phi dậy mùi, bạn đổ nước vào nồi và nêm gia vị vừa miệng, đun đến khi nước sôi. Bạn lần lượt cho nước cốt nghệ, nước mẻ, cà chua cắt múi cau và dọc mùng đã sơ chế vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Thả cá đã chiên vào và đun nhỏ lửa trong vài phút để cá chín đều và thấm gia vị.
Cuối cùng, bạn rắc hành lá, thì là và rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị, cho thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích ăn cay, sau đó tắt bếp.
Vậy là món canh cá chép nấu mẻ dọc mùng đã hoàn thành, sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Hương vị chua nhẹ của mẻ kết hợp với vị ngọt từ cá chép và độ giòn của dọc mùng chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bí quyết nấu cá với cơm mẻ quê lúa không tanh chuẩn vị
Nếu bạn từng thưởng thức cá nấu cơm mẻ, chắc hẳn sẽ không thể quên được cái vị chua thanh dịu, thơm nức và rất đặc trưng của món ăn này. Cơm mẻ không chỉ là một nguyên liệu lên men tự nhiên, mà còn là bí quyết giúp cá bớt tanh, thịt mềm và đậm vị hơn bao giờ hết. Nhưng nấu sao cho ngon, không bị chua gắt, không át vị cá? Dưới đây là những mẹo nấu ăn bạn không nên bỏ qua!
Làm sạch cá đúng cách để khử mùi tanh
Một trong những lý do khiến món cá không ngon là vì còn mùi tanh. Dưới đây là cách sơ chế cá hiệu quả:
- Làm sạch nhớt bằng muối hạt hoặc nước cốt chanh.
- Rửa lại với rượu trắng pha loãng (nếu có).
- Với cá trê hoặc cá da trơn, có thể dội nước sôi rồi cạo sạch lớp nhớt.
Sử dụng cơm mẻ đúng cách
Cơm mẻ là loại gia vị lên men có vị chua thanh, hơi ngọt và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Để đạt hương vị tốt nhất:
- Chọn cơm mẻ trắng, không quá chua, không bị mốc hoặc có mùi lạ.
- Dầm cơm mẻ thật mịn, lọc bỏ phần bã nếu bạn muốn nước dùng trong và mượt hơn.
- Dùng khoảng 2–3 thìa canh cơm mẻ cho 500g cá, tuỳ khẩu vị có thể tăng giảm.
Với chia sẻ trên, bạn đã được hướng dẫn chi tiết cách làm canh cá chép nấu cơm mẻ quê lúa, món ăn vừa đơn giản, vừa đậm hương vị truyền thống của người Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá chép và độ chua nhẹ từ mẻ cùng các loại rau tạo nên một món canh đầy hấp dẫn. Chắc chắn rằng, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình hay khi bạn muốn chiêu đãi bạn bè, người thân.
Mua cơm mẻ quê lúa chính hãng ở đâu?
Để mua được sản phẩm cơm mẻ quê lúa chính hãng, quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và vận chuyển hàng tận nơi.
- Địa chỉ: Thôn Hưng Đạo Tây, Đông Quang, Đông Hưng, Thái Bình
- Email: nhaphanphoimanhthoan.tm@gmail.com
- Hotline: 0977.767.678
- Địa chỉ: Thôn Hưng Đạo Tây, Đông Quang, Đông Hưng, Thái Bình
- Email: nhaphanphoimanhthoan.tm@gmail.com
- Hotline: 0977.767.678
